El humus, además de sabroso, es bueno para la salud
Cómala, tómela o aplíquela sobre la piel. La popular pasta de garbanzos del Medio Oriente, conocida como “humus”, es beneficiosa para su salud, dijeron el martes expertos israelíes.
Un nuevo estudio de la Universidad Hebrea de Jerusalén mostró que el sabroso producto contiene proteínas de alta calidad semejantes a las de la carne, así como antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y el cáncer.
“Ya lo comemos y es bueno, pero la importancia es que podríamos aprovecharnos de las proteínas de los garbanzos en vez de las de otros frijoles como la soja”, dijo Ram Reifen, que realizó el estudio junto con Shalal Abbo.
La investigación se basó en un híbrido de garbanzo que ambos científicos desarrollaron en Israel sin alteraciones genéticas. “La especie que obtuvimos contiene una buena cantidad de sustancias que pueden utilizarse en la industria cosmética” para impedir las arrugas, dijo Reifen a Radio Israel.
Una segunda especialidad del garbanzo podría ser como sustituto de la leche para los niños, ya que produce menos reacciones alérgicas que la soja, una alternativa de uso común, añadió Reifen.
Asimismo, Reifen dijo que sería necesaria una dieta diaria de 50 a 60 gramos de alimentos elaborados con garbanzos para obtener los efectos beneficiosos para la salud.
Sin embargo, a pesar de sus buenas cualidades, ni el garbanzo híbrido hace que el humus, que frecuentemente se come con pan, sea menos engordante. “Como todo en la vida, tenemos que comer con mesura”, concluyó Reifen.